玉ねぎ麹
ごうちゃん♪♪ @cook_40393828
万能調味料の1つ玉ねぎ麹！！コンソメの代わりや中華だしの代わりになります。炒め、スープ、洋食系etc…なんでも使えます♪
このレシピの生い立ち
市販のコンソメを使わずに自然の調味料で料理をしたくて作ってます。
ラタトゥイユやオムライスのレシピにも使ってます！！
ラタトゥイユレシピID 21554761
オムライスレシピID 21262075
クリームパスタレシピID 21613454
玉ねぎ麹
万能調味料の1つ玉ねぎ麹！！コンソメの代わりや中華だしの代わりになります。炒め、スープ、洋食系etc…なんでも使えます♪
このレシピの生い立ち
市販のコンソメを使わずに自然の調味料で料理をしたくて作ってます。
ラタトゥイユやオムライスのレシピにも使ってます！！
ラタトゥイユレシピID 21554761
オムライスレシピID 21262075
クリームパスタレシピID 21613454
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りもしくは荒切りしてフードプロセッサーで細かくする。
- 2
ボウルに切った玉ねぎ、米麹、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 3
ガラス容器などに入れて4〜5日発酵させる。1日1回混ぜる。
もしくはヨーグルトメーカーで60°で8時間おく。
コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーがない場合は、毎日１回混ぜて4〜5日置くのがポイント。玉ねぎは細かく切る方が調理にも使いやすいです！
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市販のコンソメは使わず、コンソメ代わりになります。冷蔵庫で1ヶ月位で使い切ります。スープや炒め物、ドレッシングなど様々な用途に使えます。塩麹のレシピに数種類の野菜を入れました。ドレッシングは手作りで美味ですよ！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21553372
