茄子はピーラーで皮を半分程むいて、ヘタを取り縦に四つ切りをする。新生姜は、細長く１６本に切る。

茄子、新生姜、大葉を豚バラ肉で巻いていく。

塩、胡椒して、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油を敷き、豚バラ巻きを炒める。火が通ったら○調味料を振り入れ混ぜて、蓋をして５分程蒸し焼きにして完成。

器に盛り付けて貝割れ大根をあしらったら、召し上がれ。