万願寺とうがらしはワタを取り乱切りに。（ワタ取らなくてもワタが気にならない方はそのまま乱切りに）

しらすは油を引いたフライパンでよく炒る。（ちりめんじゃこを使う場合はこの工程はなくてOKです）

この程度まで、焦げないように炒めます。

③に万願寺とうがらしを入れて炒める。

（しらすとよく混ぜ炒め合わせる。）

おかかを⑤に入れて醤油を鍋肌からひとまわしして、混ぜ炒める。