スペイン風パセリソースのミートボール
とろみのついたパセリのソースが、ふっくら仕上げた大きめのミートボールと、実に良く合います♪
このレシピの生い立ち
夫の故郷スペインで、ミートボールは「アルボンディガス」と呼ばれています。様々な種類がありますが、これは緑のソースこと「サルサ・ヴェルデ」と合わせたもの。義母のレシピを夫がアレンジしたものです。ソースはバゲットで拭って、食べ切りましょう！
スペイン風パセリソースのミートボール
とろみのついたパセリのソースが、ふっくら仕上げた大きめのミートボールと、実に良く合います♪
このレシピの生い立ち
夫の故郷スペインで、ミートボールは「アルボンディガス」と呼ばれています。様々な種類がありますが、これは緑のソースこと「サルサ・ヴェルデ」と合わせたもの。義母のレシピを夫がアレンジしたものです。ソースはバゲットで拭って、食べ切りましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
- 2
ニンニクをみじん切りにし、半量ずつに分ける
- 3
パセリをみじん切りにし、半量ずつに分ける
- 4
パンはちぎって牛乳（分量外）に浸し、ふやかしておく
- 5
合い挽き肉に塩胡椒、いしる（省略可）、卵、パン、ニンニク半量、パセリ半量を加える。（ここで玉ねぎは入れない）
- 6
全体的に白くなるまでよくこね、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる
- 7
ネタを丸め、小麦粉（分量外）をまぶし、多めのオリーブオイルで炒め揚げにし、一旦取り出す
-
- 8
フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き（少し残す）、ニンニクの残り半量、玉ねぎを加え中火で透明になるまで炒める
- 9
白ワインを加え、完全に水分が鍋底に見えなくなるまで、混ぜながら蒸発させる
- 10
小麦粉大さじ1半をふりかけ、粉が見えなくなるまで炒める
- 11
チキンブイヨンを加え、とろみがつくまで10分ほど煮る
- 12
ミートボールとパセリの残り半量を加え、蓋をして10分ほど煮込み、火を切ってからしばらく置いて味を馴染ませる
-
コツ・ポイント
玉ねぎはネタには入れず、ソースに使います。我が家は、能登の魚醤「いしる」を愛用しているので隠し味に加えますが、省略可能です。刻んだアーモンドをネタに加えるレシピもあります。ミートボールは大きめに作ると、ふっくらして美味しいです(^^)
つくれぽ
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