なすは乱切りした後、水につけてアク抜き。
大根おろし、生姜おろし、刻みねぎを準備。
ボールに入れてめんつゆと混ぜておく

なすの水気をキッチンペーパーでよく拭き取ったら、少なめの揚げ油で揚げる。
油切りをしたら、1に入れる。

ほんの少しのごま油で、香りづけ。
よく混ぜる。
お好みの加減で浸かれば、
召し上がれ！