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冬瓜とエビの冷やしあんかけ
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冬瓜とエビの冷やしあんかけ-レシピのメイン写真

冬瓜とエビの冷やしあんかけ

社医)ペガサス栄養部
社医)ペガサス栄養部 @cook_40342510

暑い時期におすすめメニュー!
32kcal  たんぱく質2.8g  塩分0.8g
このレシピの生い立ち
食欲の落ちた夏場でもさっぱりとして食べやすい野菜のおかずを考えました。冬瓜は95%が水分で体の熱を冷ます作用があるため、暑い時期におすすめのメニューです。

暑い時期におすすめメニュー!
32kcal  たんぱく質2.8g  塩分0.8g
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冬瓜とエビの冷やしあんかけ

社医)ペガサス栄養部
社医)ペガサス栄養部 @cook_40342510

暑い時期におすすめメニュー!
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このレシピの生い立ち
食欲の落ちた夏場でもさっぱりとして食べやすい野菜のおかずを考えました。冬瓜は95%が水分で体の熱を冷ます作用があるため、暑い時期におすすめのメニューです。

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32kcal  たんぱく質2.8g  塩分0.8g
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材料

1人分
  1. 冬瓜 100g
  2. コンソメ 1g
  3. 薄口しょうゆ 2g
  4. みりん 1g
  5. オクラ 5g
  6. むきエビ 10g
  7. 片栗粉 0.5g
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作り方

  1. 1

    皮を厚めに剥いた冬瓜・冬瓜かひたひたになるくらいの水・全ての調味料を鍋に入れて炊く。

    • 冬瓜とエビの冷やしあんかけ作り方1写真
  2. 2

    オクラはゆがいて、輪切りにする。

  3. 3

    むきエビもゆがいておく。

  4. 4

    1⃣の汁の半分くらいを別の鍋に移す。火にかけて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

    • 冬瓜とエビの冷やしあんかけ作り方4写真
  5. 5

    皿に冬瓜、4⃣の餡、オクラとエビの順で盛り付ける。

コツ・ポイント

冬瓜の皮は固いので、厚め(6mm程度を目安)に剥きます。

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社医)ペガサス栄養部
社医)ペガサス栄養部 @cook_40342510
2023/06/20 06:06に公開
大阪府にあります社会医療法人ペガサスの栄養部が、給食レシピを紹介しております☆☆ホームページ https://pegasus.or.jp/
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