豆腐は軽く水切りをし、半分に切る。

えびはよく洗い水気をふく。しいたけ、みつばは食べやすい大きさに切る。

卵を割りほぐし、☆を入れて混ぜ漉す。

器に豆腐、えび、しいたけを入れ、3の卵液を注ぎ、蒸す。

調味料★を火にかけ、薄いくずあんを作り、蒸しあがった4にかける。