切干大根は水で戻し水気を絞り、3㎝の長さに切る。小松菜は3㎝の長さに切る。

フライパンにごま油を熱し、小松菜、切干大根を炒め、砂糖、しょう油を加え、軽く炒める。

卵を溶きほぐし、2を加え、新たにサラダ油をひいたフライパンに流し、両面を色よく焼く。