冷やしエスニック風うどん
beerboy_ @cook_40194938
夏にサッパリとパクチーとナンプラーでエスニック風な冷やしうどん！ビールと一緒に！
このレシピの生い立ち
うどんとナンプラーが余ってたので、エスニック風に。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽中に塩胡椒を振り、10分ほど馴染ませたら、水分をキッキンペーパーで拭き取る。Aのスープを合わる
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- 2
手羽中とAを鍋に入れ、沸騰したら灰汁を取り、中火で3分茹でる。火を止め、ナンプラーを加えて、蓋をし15分余熱で火を通す
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- 3
もやしを洗い、耐熱ボウルにいれ、軽くラップをかけて、電子レンジで2分加熱する
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- 4
パクチー・レモンを切っておく。今回は、小ネギ・紫玉ねぎ・トマトを追加。
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- 5
氷で粗熱を取った2のスープを冷蔵庫で冷やす。その間にうどんを茹でる（今回は乾麺）
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- 6
茹で上がったうどんを流水で洗いながら冷やし、冷やしたスープと具を合わせて盛り付ける
コツ・ポイント
鶏肉は何でも大丈夫ですが、出汁にもなりそうな手羽がお気に入りです。スープで鶏肉を茹でる時にパクチーの根をつぶして、一緒に入れました。
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