とってきた山蕗を綺麗に洗う。
量が多い時は粗塩で板擦りがオススメ

両端を少し切り落として鍋もしくはフライパンに入りやすいサイズに切る。

山蕗の筋はそんなに気にならないのでとらなくてもオッケー。気になるならどーぞ。

お湯を沸かす。塩を一掴み。

さっと茹でる。茹ですぎると香りがなくなるので気持ち早い目でー。

茹で上がった山蕗は一晩水を張った容器に入れてアク抜き。
水は毎日変えることー

うちでは細かく刻んだ山蕗と塩とで混ぜご飯によくします。
おかかと和えても美味しい。
春ご飯です

佃煮もおいしい。