ほっぺの落ちる鶏肉の無水トマト煮込み
時間任せの無水トマト煮込みです。
煮込むあいだにあと一品どころか3品ぐらい作れます！
このレシピの生い立ち
友人に教わった無水煮込みが簡単でおいしくて、骨付きの鶏肉が安くなっていると頻繁に作っています。
お弁当に回しやすいですし、パートナーの胃袋もこれで掴みました。
本家はにんにくやバターを使いますが、私は使わないことが多いです。
ほっぺの落ちる鶏肉の無水トマト煮込み
時間任せの無水トマト煮込みです。
煮込むあいだにあと一品どころか3品ぐらい作れます！
このレシピの生い立ち
友人に教わった無水煮込みが簡単でおいしくて、骨付きの鶏肉が安くなっていると頻繁に作っています。
お弁当に回しやすいですし、パートナーの胃袋もこれで掴みました。
本家はにんにくやバターを使いますが、私は使わないことが多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとセロリを粗微塵切りにし、鍋に投入し、○を振ります。
トマトはヘタをくり抜いておきます。
-
- 2
1の鍋を中火寄りの弱火に掛け、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 3
玉ねぎのベッドに鶏肉を乗せ、その上にトマトを、ヘタ側を下にして乗せます。
△を振り、蓋をして弱火に掛けます。 - 4
しばらくすると水分が出てきます。
30～40分ぐらいは蓋をしたまま加熱。
トマトの皮が剥けてきたら除き、灰汁も除きます。 -
- 5
そのまま蓋を外し、灰汁を除きながら煮詰め、水分を飛ばします。
かき混ぜて鶏肉が骨から外れるタイミングで肉をほぐします。 -
- 6
器に盛り、パセリをちぎって散らすかそのまま添えたら出来上がり。
ご飯に合いますが、バゲットなどにもどうぞ。 -
- 7
取り分けて最後に少しだけ残るので、
野菜出汁を加え加熱して鍋肌の旨みをデグラッセし、塩で味を調え、スープにしてどうぞ。 -
コツ・ポイント
・トマトと玉ねぎをケチると焦げ付く
・琺瑯鍋も焦げ付きがち
・潰したにんにくを先に炒めてもおいしい。なくてもOK
・セロリも省略可
・トマトは皮ごと煮込んで旨みを出してから、皮を取り除く（食べちゃおう
・肉が骨から外れるタイミングでほぐす
つくれぽ
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