ベーコンは、1cm幅くらいで切り分けます。

玉ねぎは、粗みじんに刻んでください。

トマトは、ヘタを取ったら角切りにします。

なすは、ヘタを取ったら小さめの乱切りにしていきます。

フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら、油をひかずにベーコンを炒めていきます。

ベーコンが色づいたら、玉ねぎを加えてベーコンの油を絡めてください。にんにくも加えて炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、はちみつ、レモン汁とトマトを加えて火を弱めてふたをして煮込んでいきます。

塩こしょうで味を整えてから、なすを加えて汁気がなくなるまで煮詰めていきます。