ナスは半月に切り、水にさらす。
鶏むね肉は1枚を縦に3本にカット。
そぎ切りして、酒をもみこみ片栗粉をまぶす。

フライパンに油を引き、水切りしたナスを炒めます。

ナスがしんなりするまで炒める。
一旦、取り出しておく。

フライパンに油を足し鶏むね肉を炒めます。

鶏むね肉の両面がほんのり焦げ目がつくまで炒めます。

③のナスを加えて混ぜます。

カットした水菜も混ぜ入れます。

鶏がらスープの素、ポン酢で味付けし塩コショウで味を整えます。

お皿に盛り付けたら、できあがり。