作り方
- 1
【アーモンドプードル】
フライパンに新聞紙を敷いてロースト。
-
- 2
【薄力粉】
【アーモンドパウダー】
【ベーキングパウダー】3種をふるう。
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- 3
泡立て器で混ぜながら、【分量の半分】を焦がしバターに。
タヌキ色になったら、腰水に浸る。
残りのバターを入れる。
-
- 4
【卵白】を湯煎50℃で腰を切る。
- 5
【卵白】＋
【グラニュー糖】
【カソナード】
【メープル】
入れて混ぜる。 - 6
【卵白】＋【粉】
泡立て器で混ぜる。
- 7
生地＋
【焦がしバター】
【バニラビーンズ】入れて混ぜる。
焦がしバターは50℃くらい。
- 8
オーブンを【200℃】に予熱。
【200℃】に下げて焼き時間は【20分】
10分で一回入れ替え。
- 9
8分目まで型に生地を流し込む。
落として空気を抜く。
- 10
オーブンで焼く。
エッジが立って、型から外れるくらいの縮み。
- 11
2024/8に大幅改善(画像は過去の分量）
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きび砂糖でつくるフィナンシェ きび砂糖でつくるフィナンシェ
グラニュー糖ではなくきび砂糖でつくりました。風味がちょっとコク深くなる◎ただし： •きび砂糖は少し色が濃いので、焼き上がりの色もほんのり茶色っぽく •仕上がりはちょっとしっとり寄りになることも。サクサク感は出るけど、グラニュー糖よりやや優しい感じ。百均の焼き型を使ってみました！この分量で10個作れます
クックR7V25U☆ -
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