フィナンシェ
じっとり
このレシピの生い立ち
納得いくフィナンシェを。
置き換え
バター150g
太白ごま油 100g
アプリでひらく作り方
- 1
【アーモンドプードル】
フライパンに新聞紙を敷いてロースト。
-
- 2
【薄力粉】
【アーモンドパウダー】
【ベーキングパウダー】3種をふるう。
-
- 3
泡立て器で混ぜながら、【分量の半分】を焦がしバターに。
タヌキ色になったら、腰水に浸る。
残りのバターを入れる。
-
- 4
【卵白】を湯煎50℃で腰を切る。
- 5
【卵白】＋
【グラニュー糖】
【カソナード】
【メープル】
入れて混ぜる。 - 6
【卵白】＋【粉】
泡立て器で混ぜる。
- 7
生地＋
【焦がしバター】
【バニラビーンズ】入れて混ぜる。
焦がしバターは50℃くらい。
- 8
オーブンを【200℃】に予熱。
【200℃】に下げて焼き時間は【20分】
10分で一回入れ替え。
- 9
8分目まで型に生地を流し込む。
落として空気を抜く。
- 10
オーブンで焼く。
エッジが立って、型から外れるくらいの縮み。
- 11
2024/8に大幅改善(画像は過去の分量）
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