ブリの蒸し物 豆豉風味
北海道 @Pref_Hokkaido
ブリの風味や旨みが豆豉などの調味料と引き立て合って絶妙です。
このレシピの生い立ち
中国料理「卓味」オーナーシェフ 本田 卓也様考案のレシピです。
ブリの蒸し物 豆豉風味
ブリの風味や旨みが豆豉などの調味料と引き立て合って絶妙です。
このレシピの生い立ち
中国料理「卓味」オーナーシェフ 本田 卓也様考案のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの切り身はキッチンペーパーで水気を取り、調味料Ａで下味をつけて30分くらい置く。
- 2
ボウルに調味料Bと豆豉、にんにく、しょうが、鷹の爪、小ねぎを混ぜ合わせる。
- 3
1に2の調味料を合わせ、味を付け、サラダ油（分量外）を薄く塗った平皿に重ならないように並べ、蒸し器で5~6分強火で蒸す。
- 4
3を皿に盛り付け、相性の良いパクチーを添えて完成。
- 5
※豆豉（トウチ）とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料です。
コツ・ポイント
工程3のブリは調味料と合わせたらすぐに蒸し上げましょう。時間を置くと、ブリの身がふっくらと蒸し上がりません。蒸し器がない場合は、鍋の底に皿を逆さまに置き、水を張り、その上にブリを並べた皿を置いて蒸してください。
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