きなこを作る。
（レシピ参照→レシピID:21576814）

※牛乳は冷蔵庫から出し立てを使用。

弱火にかけ、鍋底を擦るように混ぜる。
※片栗粉が沈殿するとダマなるので、常に手を休めず混ぜる。

とろっとしてきたら混ぜる手を早める。

生地がまとまったら、とろ火にし、力強く捏ねるように混ぜながらこれ以上固くならないであろう固さまで加熱する。

※つき立ての餅ほどの固さです。

さらにとろ火のまま捏ねるように3分以上加熱する。

※固まってから3分以上しっかり加熱することで片栗粉臭さを極力消します。

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
（2時間ほど。）
※しっかり冷やすとラップからきれいに外れます。

包丁を濡らしながら好みの大きさに切る。

※片栗粉の風味を感じた場合、加熱不足です。
一晩おくと多少は解消されます。（要冷蔵）

※冷蔵保存する時はきなこは付けずに保存してください。

※保存時には表面が乾燥しやすいのでラップをかけてください。