玉ねぎを粗いみじん切にして鍋に入れる。たっぷりのオリーブオイルオイルを回しかけ、蓋をして弱火から中火にかける

トマトを一口大に切る。
セロリ、にんじん、かぼちゃ、その他根菜も一口大に切っておく。

玉ねぎが透明になったら2のトマトを入れ、小さじ1くらいの塩を入れ蓋をして蒸し煮。トマトと玉ねぎの水分を出汁に。

トマト、玉ねぎから水分が出たら、残りの野菜を鍋に入れる。塩を小さじ1追加して混ぜる。

水200mlを入れ、ローリエや、パセリの茎など、香りのよいハーブをいれ、蓋をして弱火〜中火で煮込む

野菜が柔らかくなったら出来上がり☆
トップの写真は電子レンジでチンして火を通したカリフラワーを添えました。