乾しいたけに水と昆布を入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻す。白キクラゲも水(分量外)に浸けて戻しておく。

①で戻した乾しいたけの軸を切り落とし、傘の部分をうす切りにする。戻し汁を濾して、昆布を浸けておく。

人参を2㎝の細切りにする。三つ葉を2㎝に切る。白ねぎを3㎝の短冊に切る。

①で戻した白キクラゲを沸いたお湯に入れ､90秒茹でる。冷水に落として水気を取り、一口大に切る。

鍋にツナ（オイル付いたまま）と、②のしいたけを入れて火にかけ約1分、きつね色になるまで炒める。

⑤の鍋底が完全に焦げる前に、②の戻し汁と昆布を入れる。

沸いてきたらアクを取り、③の人参を入れて５分間コトコト炊く。

砂糖、塩で味を付け、カレーパウダーを入れる。

③の白ねぎを入れてサッと炊いて、お椀に盛り付ける。③の三つ葉と④の白キクラゲをのせ、おろし生姜で風味を付けて、完成。