多めのお湯でパスタを茹でます。塩をたくさん入れ、麺に塩味をつけるのがポイントです。

茹で上がる直前（芯が残るアルデンテ）に、フライパンでイカを炒めます。刺身用のイカを使い、軽く焼き目がつく程度です。

茹で上がった麺をトングなどでそのままフライパンへ。絡んだ茹で汁は「つなぎ」になるので気にせず炒めましょう。

仕上げに、明太子を和え、余熱程度に簡単に火を通します。

フライパンに醤油を適量たらし、香り付けをします。

最後に、昆布茶をひとつまみ。隠し味程度にふりましょう。