恵方巻き
毎年作る恵方巻きです
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんの味です
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- 1
ご飯 6合
昆布 10cm入れて酢飯で炊く
寿司酢 180mlを入れてお米を切るように混ぜて完全に冷ます
桶使った方が良 - 2
きゅうり
1本を6等分
真ん中のタネのところを包丁で除いてからキッチンペーパーで水分を取っておく - 3
卵は10個
砂糖小さじ3
白だし小さじ3
塩ひとつまみ
四角の卵焼きフライパンで焼く - 4
三つ葉は洗って輪ゴムで結んで1分軽く茹でて水に入れる
その後、水切りしてキッチンペーパーで絞る - 5
かんぴょうは2袋
椎茸はカサの部分を切っておく（へたとる） - 6
椎茸汁400に水200砂糖大さじ5酒大さじ2醤油大さじ3椎茸とちくわ入れてちくわは15分で取り出す椎茸は照り出るまで煮る
- 7
まず海苔を置いて
酢飯を広げる（酢飯は両サイド多めに盛る）手前は5mm
奥の方は3cmあけておく - 8
中央より少し手前に桜でんぶ
多めにのせて、きゅうり1本、きのこ8枚位、三つ葉4本位、ちくわ4本、かんぴょう3本、卵1本 - 9
15分後に切る
酢飯余ったら納豆巻きかレタス巻きに - 10
出来上がり
-
コツ・ポイント
※酢飯は完全に冷ましてから巻く（冷めてないと海苔がへたる）
※巻いてから15分置いてから切ると海苔が馴染んで切りやすい
※椎茸は最後まで煮詰める（からに見えて意外とからくない）
※包丁は酢水で拭きながら切ると綺麗に切れる
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