ボウルに粉類をすべて入れ混ぜます。

1にぬるま湯を入れ混ぜたら、バターを入れて10分ほどこねます。

ラップをして冷蔵庫で最低5時間低温発酵させます。

冷蔵庫から取り出し3回くらいこねます。水分が足りないと思ったら小さじ1/2くらいの水を入れてください。

再びラップをして冷蔵庫で最低5時間低温発酵させます。

3等分にして丸めます。綿棒で伸ばして10gずつ包みます。

型に生地を入れて、35℃で最低一時間2次発酵させます。

200℃に予熱したオーブンで18~20分焼きます。