豆腐をやや大きめの一口大にカットし、沸騰しない程度でで２分ほど茹でて湯通しする。

長ネギをみじん切り、にらを３cm程度の長さに切る。
鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、長ネギを炒める。

辛鯖を缶汁ごと加え、軽く炒めながら身をほぐす。水、鶏がらを加え煮立ったら豆腐を入れ弱火～中火で３分煮込み、にらを加える。

火が通ったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を加える。

再び火をつけとろみがつくまで加熱する。