はじめに生地を作ります。
（できれば前日までに）

卵と砂糖をハンドミキサーで跡が残るくらいまで混ぜる。

牛乳を加え、ヘラで軽く混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ヘラで混ぜる。

170℃で25分焼く。

生地を2、3等分にしておく。
（私は2等分にして、そこから少しずつ表面を削っていき、きれいになるようにしました。）

ムースリーヌを作ります。

卵を溶き、砂糖、薄力粉、牛乳を加え、その都度混ぜる。

火にかけ（中火）、かたくなるまで混ぜ続ける。

カスタードくらいまでかたくなったら、ラップに移し、上下に保冷剤を敷くか、そのまま冷凍庫に入れて冷ます。

いちごを半分に切り、作った生地の上に側面に沿ってのせていく。
余った分はまんなかにのせる。

冷やしたカスタードを出し、常温のバターと混ぜ、絞り袋に入れる。

いちごの間を埋めるように絞り、平らにならし、上にもう半分の生地をのせる。

飴を電子レンジで溶かし、スプーンで少しずつすくって伸ばしたりして、飴細工のようにする。

残ったクリームを上に乗せ、飴細工を真ん中にのせる。