いわし団子とザーサイの中華スープ
市販のいわし団子を中華調味料とザーサイでさっぱりした具沢山スープに。簡単だけど病みつきになる至福の中華レシピです。
このレシピの生い立ち
毛湯を沢山作ったときにその使い道で考えました。毛湯がなくても、顆粒の中華だし（貝柱だし）でも美味しくできます。
私はこの他に「地中海料理」のブログもやってます。
https://chichukairyori.blogspot.com
いわし団子とザーサイの中華スープ
市販のいわし団子を中華調味料とザーサイでさっぱりした具沢山スープに。簡単だけど病みつきになる至福の中華レシピです。
このレシピの生い立ち
毛湯を沢山作ったときにその使い道で考えました。毛湯がなくても、顆粒の中華だし（貝柱だし）でも美味しくできます。
私はこの他に「地中海料理」のブログもやってます。
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アプリでひらく作り方
- 1
ザーサイは薄切りにして１時間くらい水に浸けて塩抜き。娃々菜（ベビー白菜）または白菜は幅２cm位にざく切り。
- 2
豆腐はサイコロ切り。生姜はみじん。しめじは１本にばらす。中華スープだし（顆粒）の場合は450mlの湯に溶く。
- 3
大きめの鍋に胡麻油を入れ生姜を炒める。娃々菜（または白菜）、しめじ、ザーサイを入れさっと炒める。
- 4
毛湯（またはスープだし）450mlと湯280mlを鍋に加え沸騰させ、アクを取る。いわし団子を投入する。
- 5
豆腐、花椒粉、こしょう、紹興酒、薄口醤油、塩の順に加え、味見をして足りないものを足す。いわし団子に火が通ったら出来上がり
コツ・ポイント
できれば鍋は中華鍋が理想的。火力は終始最強火。すべての作業を素早く行うのがポイント。調味料は事前に使う量を取り分けておくといい。いわし団子の代わりに鶏や豚肉団子でも。一晩おいて温め直すと一層美味しくなる。私の毛湯レシピＩＤ：21550899
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