人参はいちょう切り、白菜は1.5cm幅、にらは２cm幅にざく切り、ねぎは小口切りにする。

干ししいたけはさっと洗い水で戻し、千切りにする。（戻し汁はとっておく）

煮干しでだしをとり、酒をふった豚肉、人参、白菜、干ししいたけと戻し汁も合わせて煮る。

みそ、顆粒いりこだし、白菜キムチ、キムチの素で味を付け、にら、ねぎを加えて煮る。

仕上げにごま油を加え、茹でたうどんと合わせる。