かまやき
クックGMQNKG☆ @cook_40425189
工程は多いですが簡単に作れて、とても美味しいです☺︎
このレシピの生い立ち
岩手県盛岡地方に伝わる伝統的なお菓子です。
ぜひ作ってみてください✰
かまやき
工程は多いですが簡単に作れて、とても美味しいです☺︎
このレシピの生い立ち
岩手県盛岡地方に伝わる伝統的なお菓子です。
ぜひ作ってみてください✰
アプリでひらく作り方
- 1
もち粉、うるち粉を一緒にふるいにかける。
- 2
ふるった粉を大きいボウルに入れ、用意した熱湯を少しずつ入れ、菜箸でかき混ぜる。
-
- 3
ポロポロした状態になったら、手のひらで力を入れしっとりとなるまでこねる(目安は耳たぶの硬さ)。生地を6等分する。
-
- 4
蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、｢3｣の生地を離してお置き、蓋をして10分蒸す。
-
- 5
蒸している間に味噌あんを作ります。くるみは粗めに刻む。
-
- 6
小さいボールの中で味噌と黒砂糖をしっかり練り、滑らかになったらクルミを加え混ぜる。
-
- 7
大きいボウルに片栗粉(打ち粉)を適量入れ、その上に蒸し上がった生地を全部入れる。
-
- 8
最初は熱いので麺棒を使い、生地を潰すようにしてひとまとまりになるようにこねる。
-
- 9
人肌に冷めたら、なめらかになるまで手でこねる。
-
- 10
｢9｣の生地を14等分し、記事の表面を整えながら直径8cmくらいの円型に伸ばす。
-
- 11
伸ばした生地の中央に2/3程度の味噌あんを入れる。
-
- 12
二つ折りにし型を整え半月型にする。
この時、中の味噌あんが出ないように縁をしっかりと閉じる。 -
- 13
最後に一つ一つのかまやきをラップで包んで完成です。
(完成後すぐ食べる場合、ラップはしなくてもOKです。) -
コツ・ポイント
もちは時間が経つと固くなってしまうので、早めに作るのがコツです。味噌あんは分量にこだわらず味噌の量や黒砂糖の量を調整してオリジナルの味噌あんを作ってみてください♪
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