作り方
- 1
型の底、壁(+5cm)に合わせてクッキングシートをカットして型の内側にセット、アルミホイルを2重にして底を覆う。
-
- 2
クリームチーズは常温に戻すか、レンジで少し温める。
- 3
粉類、バターは軽量し、卵は卵黄と卵白に分ける。
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- 4
クリームチーズにきび砂糖を50g入れてなめらかになるまで混ぜる。
- 5
卵黄を3回に分けてよく混ぜる。
- 6
ふるった薄力粉を3回に分けてよく混ぜる。
- 7
湯煎もしくはレンジで溶かしたバターを入れてよく混ぜる。
- 8
生クリームを3回に分けてよく混ぜる。
- 9
レモン汁、オレンジキュラソーを各大さじ1ずつ入れて混ぜる。
- 10
卵白にきび砂糖30gを入れてツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。卵白は冷やしておくと良く泡立つ。
-
- 11
オーブンを170℃に予熱する。
- 12
生地とメレンゲをさっくり混ぜる。
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- 13
型に入れたクッキングシートにバターを塗る。
- 14
生地を型に流し込み、何回かトントンと台に落として空気を抜く。
- 15
オーブントレイにコップ1〜2杯のお湯を張り、170℃のオーブンで50〜60分焼く。
- 16
粗熱を取って、冷蔵庫で30分〜1時間冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
きび砂糖は白砂糖、グラニュー糖でも可。
甘党は砂糖を増やして。
メレンゲと生地をさっくり混ぜるのがふわふわのコツ。
クッキングシートがセットしにくい場合は型に少しバターを塗ると良い。
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