クランブルを作ります。ボウルに薄力粉と砂糖を入れ混ぜます。

1にバターを入れ粉をまぶしながらみじん切りにします。バターが溶けないようにしてください。

手で擦り合わせるようにしてポロポロにします。冷蔵庫で保存しておきます。

ガトーショコラの生地を作ります。

ボウルにチョコレートを入れ湯煎で溶かします。

5にバターを入れ混ぜます。バターが溶けたら、卵黄を2回に分けて入れ混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。砂糖は2回に分けて入れてください。

6に7の1/3の量を入れ混ぜ合わせます。なじんだら残りを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜます。

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。