5分【ズッキーニ】無限ピリ辛漬け
切って混ぜて冷蔵庫に放置するだけ！ご飯もお酒も進むピリ辛味。新鮮なズッキーニは生食が美味しく、お箸が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
おつまみにもご飯にも合うパンチの効いた品を作りたくて始めました。ピリ辛味が食欲を増進させてくれます。ズッキーニは高血圧やむくみ対策になる「カリウム」美肌や疲労回復に役立つ「ビタミンC」免疫力アップになる「βカロテン」など豊富に含んでいます。
5分【ズッキーニ】無限ピリ辛漬け
切って混ぜて冷蔵庫に放置するだけ！ご飯もお酒も進むピリ辛味。新鮮なズッキーニは生食が美味しく、お箸が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
おつまみにもご飯にも合うパンチの効いた品を作りたくて始めました。ピリ辛味が食欲を増進させてくれます。ズッキーニは高血圧やむくみ対策になる「カリウム」美肌や疲労回復に役立つ「ビタミンC」免疫力アップになる「βカロテン」など豊富に含んでいます。
作り方
- 1
夏に旬を迎えるズッキーニ。今回は生食するので特に念入りに洗ってください。
-
- 2
先端のヘタを落とします。あく抜きはしません。5mm幅くらいにスライスします。多少ばらつきがあっても大丈夫です。
-
- 3
ボールなどに入れた2️⃣に塩をふり、10分ほど放置します。出た水分をキッチンペーパーなどで絞りとります。洗わないです。
-
- 4
3️⃣をポリ袋やジップロックなどに入れ、⭐️を全て入れます。辛いのが苦手な方は豆板醤量を減らしたりして調整されて下さい。
-
- 5
調味料が全体に偏りなく行き渡るようにモミモミします。空気を抜いて冷蔵庫に保存します。
-
- 6
3時間位から食べられますが、一晩寝かせた方が美味です。お皿にのせて完成です。お好みで白ごまをかけると風味がアップします。
-
コツ・ポイント
最初にふりかけた塩は下味にもなるので、よほど入れすぎてしまった時以外は洗い流しません。さとうや豆板醤はお好みで分量を調整されて下さい。漬物としても食べられますが、豚しゃぶなどと一緒に頂くのもオススメです。漬け込み時間は厚さで若干異なります。
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