にんじんは斜め薄切りからの千切り、ズッキーニは縦に半分に切り3mm程度の半月切りにし、それぞれ塩をまぶしておく。

★調味料を合わせる。合わせ終わる頃には1の野菜から水分が出てくるので軽く絞り、調味料を和え、すりごまをかけ出来上がり。