形の悪いナスを2cm弱のさいの目切りにして、水にさらす。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒めます。

①を水切りし、フライパンへ加えて炒めます。ナスがしんなりしたら☆を加えて味付け。

③を豆腐の上にのせて、輪切りネギを飾ったらできあがり。