梅をおろし金でおろします。種は別にしておきます。おろした梅は布巾で絞ります。

よく絞ります。

絞った汁だけ土鍋に入れて弱火で煮ます。

木べらで焦げないよう気をつけながら混ぜて煮ます。

梅をおろした後、指先が見たこともないほどしわしわになりました。

1時間ほど煮た状態。

2時間弱の状態。急に水分が飛ぶのが早くなり、焦げやすくなるので20分くらいは鍋についた木べらで底をなでながら煮ます。

2時間くらいしたら、もう鍋にくっつく方が多くなってくるので、完成にしました。

小ぶりの梅だったためか、1キロで32gくらいになりました。

購入している梅エキスは右。出来上がった梅肉エキスが左。