鶏むねの中央から観音開きにして２つに切ります。※隠し包丁入れておきます。

鶏ささみの筋取りをして観音開きに切ります。※隠し包丁入れておきます。

ポリ袋へ、1. 2. を入れ、○下味も入れて、良く揉み込んで、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、やや中火で3. を焼いていきます。

蓋をして、片面約3〜5分程度、焼きます。