かぼちゃを3cm角に切り、電子レンジ600Wで3分加熱する。小松菜は、600Wで1分30秒加熱し、1cm幅に切っておく。

玉ねぎ、しめじを1cm角に切り、アーモンドは粗く砕いておく

規定量の水を沸騰させ、かぼちゃ、玉ねぎ、しめじを入れて煮る。＊かぼちゃを木べらで潰しながら煮ると山吹色のスープになります

玉ねぎに火が通ったら、牛乳、固形ブイヨン、白こしょうを入れ、ひと煮たちさせる。

器に盛り付け、最後に彩り良く小松菜とアーモンドをトッピングする。