むき海老を解凍して粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉と①の海老、☆を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

にら、長ねぎ、キャベツをみじん切りにして②と混ぜ合わせる。

餃子の皮の縁に水をつけ、③をのせて包む。

フライパンに油を熱し、④を並べてフタをし、30秒〜1分ほど焼く（餃子を並べたらすぐにフタをすると皮がしっとり仕上がる）

皮の色が変わったらお湯を注ぎ、アルミホイルの落とし蓋とフライパンのフタをして強火で3分間蒸し焼きにする。

火を止めて3分間蒸す。

蓋を取って中火で30秒〜1分ほど焼き、パリっと焼き目をつけたら完成。