きゅうりと長ねぎは細切りにする。豚肉は鍋で茹でて粗熱をとっておく。

ボウルに「鮮度のこうじみそ」、練り胡麻、砂糖を入れよく混ぜたら豆乳を加える。

鍋に多めの湯を沸かし、うどんを規定の時間茹でたらザルにあげ、氷水でしめる。

水気を切ったうどんを器に盛り、きゅうり、長ねぎ、豚肉を乗せ、③のタレをかけたらできあがり。