なすのヘタを切り5mm幅のいちょう切りにし、水に5分つけて水をきる。
にんにくはみじん切り、芽は2〜3cm長さに切る。

フライパンに油を入れて熱し、にんにくを炒めて香りが立ったらひき肉を入れて、中火で色が変わるまで炒める。

なす・にんにくの芽を加えて数分炒め、★を加えて全体が混ざったら火を止める。

お皿に盛り、白胡麻をふって糸唐辛子をちらす。