ばぁば直伝！夏にさっぱり みそ
さといもママ @cook_40425868
ごまと香味野菜の香りときゅうりの食感がアクセント。夏バテが吹っ飛ぶ家族が大好きなメニューです。冷や汁としてもおすすめ。
このレシピの生い立ち
夫が実家で夏になると食べていたもの。
義母の口伝の味を受け継ぎたくて、記録することにしました。
ばぁば直伝！夏にさっぱり みそ
ごまと香味野菜の香りときゅうりの食感がアクセント。夏バテが吹っ飛ぶ家族が大好きなメニューです。冷や汁としてもおすすめ。
このレシピの生い立ち
夫が実家で夏になると食べていたもの。
義母の口伝の味を受け継ぎたくて、記録することにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりをスライサーで輪切りにする。
- 2
生姜、みょうが、長ねぎ、青じそは付け根を切ってからはみじん切りにする。
-
- 3
野菜の下準備終了
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- 4
ごまをすり鉢ですります。
あれば金ごまを使うと香り高く仕上がります。 -
- 5
すり鉢に、生姜、長ねぎ、みょうがを加えてすりこぎで潰し混ぜる。
-
- 6
5にきゅうりを加えて、同様に軽く潰し混ぜるようにする。
-
- 7
青じそを加えて軽く潰し混ぜる。
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- 8
味噌を少しずつ加えて混ぜる。
水で割って食べるので、少し濃いめに調整します。 -
- 9
味噌がダシ入りタイプでなければ、
カツオや昆布の顆粒だしを加えます。 - 10
できあがり！
冷水で割って、冷水で〆たうどんをつけていただきます。 -
- 11
うどんは稲庭うどんのようなつややかな麺が合います。
我が家の定番はコレ！ -
- 12
冷や汁として食べるのもオススメです。
コツ・ポイント
お味噌によって味が変わりますのでおこのみで。
ばぁばのこだわりは
「ごまは金ごま、味噌は「京懐石」←ダシ入り
我が家では普通の炒りごま、味噌は「円熟」を使うことが多いです。
★味噌がダシ入りでない時は、カツオだしや昆布だしを加えてください。
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