豚肉は包丁で叩きながら細かく刻み、塩黒コショウごま油、しょうがと混ぜ合わせ、15分おく。

小麦粉と塩、卵を混ぜ合わせ、まとめてラップして冷蔵庫で30分休ませる。

②を打ち粉してのばし、①の餡を入れて包み、胡麻油を熱した鍋に並べ、蓋し、餃子を焼く要領で肉に火が通るまで焼く。

③をポン酢等で頂く。