デミグラスチーズのスコップハンバーグ
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
スプーンで食べるジューシーで濃厚なスコップハンバーグです。
パン粉の代わりにしめじを繋ぎに使っています。
このレシピの生い立ち
ご飯にスプーンでかけるハンバーグも美味しいのではと思ったので。
デミグラスチーズのスコップハンバーグ
スプーンで食べるジューシーで濃厚なスコップハンバーグです。
パン粉の代わりにしめじを繋ぎに使っています。
このレシピの生い立ち
ご飯にスプーンでかけるハンバーグも美味しいのではと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじ、タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
- 2
フライパンにしめじを入れて、薄茶色く焼き色がつくくらいまで水分を飛ばし炒めて一旦取り出す(油は入れない)
-
- 3
②のフライパンにタマネギ、ニンニク、塩少々を入れて同様に水分を飛ばし炒める。(油は入れない)
-
- 4
③に赤ワインを入れてフライパン底をヘラでこそぎ落とすように混ぜる。
2分程アルコールを飛ばして一旦取り出す。 -
- 5
挽き肉にハーブソルト、胡椒を振る。
- 6
④のフライパンをペーパーなどで拭き取り、油を入れて挽き肉を両面しっかり焼き色がつくくらい焼く。
-
- 7
炒めたタマネギとしめじを戻し入れナツメグを入れて、全体をよく混ぜるように炒める。
肉に火が通れば火を止める。 -
- 8
肉をフライパンの端に寄せて少し傾け、油を取り除く。(味が油っこくなるので)
-
- 9
グラタン皿に肉を敷き詰めて、チーズを乗せて焼く。
トースター900W 5分くらい。 -
- 10
市販のデミグラスソースを温める。
-
- 11
焼き上がったらソースをかけてパセリをトッピングして出来上がり！
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コツ・ポイント
・②③できるだけ焦げつきずらいフライパンを使って弱中火くらいで炒めてください。
・油っこくなり過ぎないように⑧で油を取り除きましたが、こってりが好みの場合はそのままでも大丈夫です。
しめじ、タマネギ炒めも同様の理由で油を入れませんでした。
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