ボールに下味用の調味料を混ぜておく。ブリの切り身をそれぞれ3等分に切り、下味用のタレに馴染ませ、20分から30分置く。

長ねぎは斜めの薄切りに、ピーマンは細切りにする。しめじは軸をとり手でほぐす。
ボールに漬けダレ用の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油の半量を熱し、中火で長ネギ、しめじ、ピーマンを炒める。長ねぎに焼き色が付いたら、漬けダレに入れる。

ブリに焼き色が付き、表面を押して固くなったら、【３】のボールに加え、ざっと混ぜ合わせる。2時間以上、冷蔵庫で冷やす。