鰹と揚げなすのマリネ
akkey-y @akkey
さっぱりした初鰹に揚げたなすのコクが合わさってお酒にぴったり。とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
鰹のお刺身が少し少ない…
なすがある…
で２０年ほど前から思い出すと作るお料理です。
アプリでひらく作り方
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なすは１ｃｍ厚さの輪切りまたは半月切りにする
多めの油で揚げ焼きにする
火が通ったら油を切り冷ます - 2
鰹は１cmくらいのそぎ切りにする
新玉ねぎは繊維に沿って７～８ｍｍ厚さにスライスする
普通の玉ねぎは薄くスライスする - 3
深めのバットかボウルにAを入れて混ぜ、１と２を加えて混ぜる
冷蔵庫で３０分～１時間置いて味をなじませる - 4
再度混ぜてから盛り付け、千切りにした大葉をあしらって完成
コツ・ポイント
鰹のたたきでも作れます。
味つけはめんつゆに酢などでも。
にんにくなどお好みの香味野菜を加えても。
漬け込みすぎると鰹が白くなってしまうのでご注意ください。
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