揚げなすのイタリアンマリネ

Name: 揚げなすのイタリアンマリネ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ３本; ドライトマト ２枚; ケーパー 大さじ１; 揚げ油 適量; イタリアンパセリ ２枝; ｛Ａ｝ＥＸＶオリーブ油 大さじ１; ｛Ａ｝白ワインビネガー 大さじ１; ｛Ａ｝バルサミコ酢 小さじ２; ｛Ａ｝あら塩 小さじ１／４; ｛Ａ｝きび砂糖 ふたつまみ; ｛Ａ｝黒こしょう 各少々

＊Ｒ－Ｓｔｙｌｅ＊ @cook_40124332

トマトやケーパーでイタリアンなマリネ☆冷やしてもおいしいので作りおきＯＫ＝おもてなしの席にも♪
このレシピの生い立ち
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揚げなすのイタリアンマリネ

＊Ｒ－Ｓｔｙｌｅ＊ @cook_40124332

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材料

２人分

なす３本
ドライトマト２枚
ケーパー大さじ１
揚げ油適量
イタリアンパセリ２枝
｛Ａ｝ＥＸＶオリーブ油大さじ１
｛Ａ｝白ワインビネガー大さじ１
｛Ａ｝バルサミコ酢小さじ２
｛Ａ｝あら塩小さじ１／４
｛Ａ｝きび砂糖ふたつまみ
｛Ａ｝黒こしょう各少々

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作り方

1

なすはへたを取り、ひとくち大に切って水にさらす。ドライトマトは粗いみじん切り、イタリアンパセリはザク切りにする。
2

｛Ａ｝の材料は、ボウルに入れてよく混ぜておく。
3

なすの水気をふき、中温に熱した油でじっくり素揚げにする。なすが熱いうちに、②ととともに③のボウルに漬ける。
4

あら熱が取れたらイタリアンパセリを加えて全体にさっとあえ、器に盛る。

コツ・ポイント

＊冷やしてひと晩おいてもおいしくいただけます。

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＊Ｒ－Ｓｔｙｌｅ＊ @cook_40124332

2015/05/25 08:45に公開

横浜市でアジアン・エスニック×ベジ料理教室「Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）」を主宰☆また、レシピ開発・作成の仕事をしています。※現在教室はお休み中です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●教室ＨＰ： http://www14.plala.or.jp/rin-k/ 　　　　　　　　　　　　　　●ブログ： http://rstyle.exblog.jp/

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マリネ揚げナスなすﾄﾞﾗｲトマトイタリアンパセリ

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