乾燥ひよこ豆を水に一晩漬ける。
何度か水を変える事。夏場は特に。

一晩水に浸けたひよこ豆をザルに入れて水を切る。

コリアンダーシード以外の材料全てをフードプロセッサーでよく混ぜる。硬い場合は少量の水を足す。

冷蔵庫でしばらく寝かせる(30分〜) ここはカットしても可。

(コリアンダーシードを混ぜてから)
生地を丸める。
揚げると膨らむので少し小さめに。

少し高めの温度で揚げる。
(緑っぽいのが見えなくなるくらい。でも、全部茶色くなくまで揚げすぎないこと。)