きゅうりは小口切りにして塩ひとつまみをまぶして揉み込み、しばらく置いたら絞って水けを切る。

みょうがは輪切りにする。

豆腐はペーパータオルで包み、水けを拭き取り、手でちぎって食べやすい大きさにする。

大葉は千切りにする。

ボウルにさば缶を汁ごと入れ、スプーンでざっくりつぶす。

みそ、「和風だし」（封を切って粉末で）、すりごま、塩を加え、冷水を何注ぎながらよく混ぜる。

豆腐、きゅうり、みょうが、しょうがを加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。

茶碗にごはんをついだら、冷やした７を上からかけて、大葉をのせる。