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ミルクプチパン
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ミルクプチパン-レシピのメイン写真

ミルクプチパン

COCO207
COCO207 @cook_40275570

牛乳には風味をUPさせ、
クラストをこんがりさせる効果がある。
少し重ための食感に仕上がる。
水分量62%
このレシピの生い立ち
2023.6.29試作
水で仕込んだ時より甘みがあって焼き色も強い

牛乳には風味をUPさせ、
クラストをこんがりさせる効果がある。
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水で仕込んだ時より甘みがあって焼き色も強い

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牛乳には風味をUPさせ、
クラストをこんがりさせる効果がある。
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水分量62%
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水で仕込んだ時より甘みがあって焼き色も強い

牛乳には風味をUPさせ、
クラストをこんがりさせる効果がある。
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材料

10個分
  • 強力粉 250g
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 20g
  • 塩 4.5g
  • 白神こだま(ドライ) 4.5g
  • 予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
  • 牛乳 190g
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作り方

  1. 1

    HB食パン生地コース

  2. 2

    生地を10分割して丸める。
    (成形しないのでベンチタイムなし)

    • ミルクプチパン作り方2写真
  3. 3

    乾燥防止の為濡れ布巾をかけて
    オーブン発酵機能
    30℃で25分

    • ミルクプチパン作り方3写真
  4. 4

    オーブンを190℃に温める

    余熱中は布巾をかけたままオーブンの上に置いておく。

    • ミルクプチパン作り方4写真
  5. 5

    強力粉を振りかけて飾る。
    5個は綿棒を押し付け
    5個はクープ

    • ミルクプチパン作り方5写真
  6. 6

    180℃で15分焼成

    • ミルクプチパン作り方6写真

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10℃に設定する。

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COCO207
COCO207 @cook_40275570
2023/06/29 07:45に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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このレシピのキーワード

パン 牛乳 強力粉 薄力粉

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