鶏ささ身はすじをとっておき、☆の酒を振りかけておく。しばらくしたら、水分を軽くふき取る。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら鶏ささ身を入れる。少しずらして蓋をし、３分加熱する。

火を止めて、鍋の蓋を閉めたら10～15分放置する。

オクラは塩（分量外）で板ずりし、ゆでて小口切りにする。ミニトマトは２等分か４等分にしておく。

ゆで汁は捨てず、鍋から鶏ささ身を取り出し、さいてほぐす。
※さきながら、肉の中心まで火が通っているかよく確認する。

ゆで汁が入った鍋に、塩とトマトを入れ、軽く沸騰させる。そこに溶き卵を入れふんわりとさせる。

器にごはんを盛り、６を上からかけて、鶏ささ身、オクラをのせる。

上に刻みのりといりごまをのせる。さらに、あらびきこしょうをかける。