なすは皮に数か所軽く切り目を入れ、スティック状になるように6等分にし、水に10分程つける。

ミニトマトはヘタを取る。さやえんどうは筋をとる。玉ねぎは薄切りにする。

豚肉を広げ、片栗粉を薄くまぶし、1のなすをのせて巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて蓋をし、時々転がしながら中火で5分焼く。

さやえんどう、玉ねぎ、トマトを加えて軽く炒め、☆を入れて煮からめる。

最後に★の水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら器に盛る。