深鍋に洗った大豆を入れ中火で8-9分乾煎りor油で炒め 焼き色が付いてきたら火を止め 押麦と昆布と水を加え30分程置く

*大豆は煎る前に数時間 吸水した方が柔らかく仕上がります。
*大豆を米油で炒めてから炊飯するとピーナッツぽくて◎

1に蓋をして12-13分ほど茹でたら火を止め ニガリを混ぜて蓋をし 40-60分(気温による)蒸らして完成。

*蒸らす時に出汁や米油や日本酒を加えると格段に美味しくなります。夏場は米酢を少々加えても◎
*3の工程を炊飯器にしても◎

*胡麻塩や塩昆布をトッピングしたり 丼やカレーなどで お召し上がりください。

*大豆は蓋をして弱めの中火で時々揺らして コンロのタイマー15分設定で放置でも◎