鶏ひき肉に軽く塩・こしょうをふっておく。
長ねぎを小口切りにする。
☆を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで中火で炒め、長ねぎ・もやしも加えて炒める。

★を加えて炒め、☆も加えてよく混ぜてとろみをつける。
火を止めて粗熱をとる。

春巻きの皮を広げて、手前に3を1/10量を横長に置き、手前から奥に巻き、片栗粉少量を水で溶いたものを塗って閉じる。

鍋に油を深さ0.5〜1cmほど入れて熱し、4を閉じ目を下にして入れ、こんがり揚げ焼きする。